Florilege

Florilege

2009年、表参道にオープン。「ミシュランガイド東京2016」で一つ星を獲得。先進的なコンセプトや大胆な発想力が高く評価される「アジアのベストレストラン50」で、注目のレストランに与えられる「One to Watch Award」を2016年受賞。2017年は初登場で14位にランクイン。「世界ベストレストレラン50」でも2017年に99位に選出。世界からも注目を集める、もっとも予約が取りにくいレストランのひとつと言われる。

川手 寛康

川手 寛康(かわて ひろやす)

フランス料理店「Q.E.D CLUB」、六本木「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル・ブルギニオン」で修行。26歳の時渡仏。モンペリエのミシュラン二つ星「ジャルダン・デ・サンス」で修業。帰国後、白金台「カンテサンス」でスーシェフとして活躍した後、独立。創作フレンチレストラン「Florilege(フロリレージュ)」オープン。肉と魚の火入れを得意とし、ワインへの造詣も深い。自身もソムリエの資格を持つ。「投影」「破壊と創造」など、コンセプチュアルな名称のメニューは、フレンチの伝統的技法を使いつつ、食材はすべて国産にこだわる。

準備中

開催日:2019年4月6日(土)
レストランの詳細、及び募集要項は準備中です