匠 進吾

匠 進吾

一品料理を交えたおまかせコースは、師匠と仰ぐ、四谷「すし匠」の流儀を受け継ぐ。赤酢と米酢の2種類のシャリは、扱うネタの素材や持ち味を吟味しながら、メリハリをつけた配分で握る。お客さまとの絶妙な間合いや、心づかいが際立つ一品料理で変化を楽しむ。もてなしの精神と極地の味に、食通がこぞって通う名店である。

高橋 進吾(たかはし しんご)

1978年生まれ、茨城県出身。鮨職人の叔父の薦めで鮨を志す。四谷「すし匠」で、巨匠、中澤氏のもと、18年間修業。29歳から3年間、一時鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵では日本酒造り。味へのこだわりを、自らの貴重な体験をもとに、さらに深めていく。満を持して、2013年、南青山「匠 進吾」をオープン。

募集要項

  • レストラン名

    匠 進吾

  • 開催日

    8月26日(日)

  • 募集人数 (総数)

    先着お申し込みにて各回合計 8組16名様

  • 参加費

    お一人様 30,000円(消費税・サービス料込)

  • 時間

    1部 17:00〜19:30(受付16:45)(2名様×4組)

  • 2部 20:00〜22:30(受付19:45)(2名様×4組)

対象者

  • ・センチュリオン®・カード会員様

  • ・プラチナ・カード®会員様

お申し込み

  • 受け付け期間

    7月3日(火)~7月19日(木)

  • 電話番号

    「Fine Dining 50」予約受付・専用ライン 0120-420-422

  • 受け付け時間

    (通話無料/月〜金 9:00〜18:00/土・日・祝休)

お申し込み受け付けは終了いたしました。

お申し込み前に必ずご確認ください

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注意事項(必ずお読みください)

<ご参加者様>
非カード会員様のみではご参加いただけません。 20歳以上の方がご参加いただけます。 本ディナー会にはセンチュリオン®・カード会員様の他にプラチナ・カード®会員様とそのご同伴者様もご参加されます。
<お申し込みについて>
各開催月のお申し込みは基本カード会員様、家族カード会員様あわせて一店舗のみとさせていただきます。 定員に達し次第、お申し込み受け付けは終了いたします。
<参加費>
参加費には、特別メニューのお料理代とお飲み物代が含まれています。 参加費はディナー当日、レストランにてアメリカン・エキスプレスのカードでお支払ください。 万一、キャンセルの場合、アメリカン・エキスプレスより人数分の参加費をご請求いたします。
<お料理のメニューについて>
イベント当日は特別メニューのみの提供です。通常メニューの用意はございません。 食材アレルギーなどの対応、ご要望は承りかねます。
<お席>
お席はお店に到着順でご案内いたします。 ご合席になる場合がございます。
<内容>
本イベントの内容につきましては、予告なく変更または中止させていただく場合がございます。
また、天災地変が生じた場合などは中止する場合がございますので、あらかじめご了承ください。
ディナー当日は、アメリカン・エキスプレスのスタッフは立ち会いません。
運営協力会社「M ishii inc.」のスタッフが立ち合います。

Shop Information

  • ・所在地

    東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F

  • ・電話番号

    03-6434-0074

  • ・最寄り駅

    東京メトロ各線、都営地下鉄大江戸線 「青山一丁目」駅より徒歩約2分

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メニュー・お品書き

1品目:(つまみ)蛤と焼き茄子の出汁浸し
2品目:クエ刺身
3品目:カツオ刺身
4品目:煮タコ
5品目:蒸しアワビ
6品目:〆サバ
7品目:石がき貝炙り
8品目:穴子白焼
9品目:のどぐろ幽庵焼き
10品目:海藻ポン酢(ワカメ・海ぶどう・もずく)
11品目:オクラ昆布〆
12品目:大根のたまり正油漬け
13品目:(にぎり)新いか
14品目:小肌
15品目:春子鯛おぼろ〆
16品目:真鯛昆布〆
17品目:新サンマ
18品目:新いくら
19品目:鮪赤身ヅケ
20品目:中トロ
21品目:毛ガニ
22品目:アンキモ
23品目:煮穴子
24品目:バフンウニ
25品目:巻物
26品目:玉子焼き